燒好油爆蝦的秘密何在？碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？獅子頭如何做到”入口即溶”？東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？所有關於江浙菜的大小問題，從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣，一次在書裡通通搞懂！江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！本書附有英文版食譜。
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即溶
碎金
